A por setas. Tortellini con salsa de setas y queso. Tortelini med kantareller i ostsås.

El otro día Daniel (el hijo mayor de Mia) y yo nos dimos una vuelta por el bosque a por setas, Daniel lleva desde crío paseando por los bosques así que los conoce como la palma de su mano, fuimos a buscar las que por aquí llaman “kantareller”, no he encontrado la traducción, son unas setas pequeñas y marrones que crecen en grupos mas o menos abundantes, no íbamos con idea de encontrar alguna, la zona a la que fuimos es muy popular, pero Daniel tiene sus sitios y la búsqueda dio resultados, después de cuatro horas nos llevamos a casa un par de bolsas llenas.

Después de limpiar y seleccionar.

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Esa misma tarde preparamos unas cuantas para acompañar los tortellini rellenos de queso que teníamos para cenar.

Primero se ponen en la sartén, tal cual, para que pierdan el agua.

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Cuando hemos retirado el agua, añadimos aceite o mantequilla, esta última mas usada en Suecia, las freimos hasta que encojan otro poco, añadimos salsa de queso y cocinamos otros cinco minutos.

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Por último añadimos un par de cucharadas de salsa de soja.

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La pasta al dente, la salsa preparada, la mesa puesta… Solo queda disfrutar de lo cocinado.

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Retratos otoñales. Autumn portraits. Höstporträtt.

Aprovechando que salió el sol, aunque hacía frío, dimos un paseo hasta una finca cercana (Ulvsätra Gård) casa centenaria que ahora se alquila para reuniones y fiestas, el otoño se nota alrededor, todo el suelo lleno de hojas y las aprovechamos para tomar unas fotos Sofia, Mia y yo.

La intención era tomar unos retratos pero enseguida empezamos a jugar y a pasarlo bien, pasamos un rato muy divertido y este es el resultado.

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Estas son las fotos formales, las que os enseño a continuación son las divertidas.

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Y, no podía faltar, un retrato de familia.

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Panecillos de canela y panecillos de vainilla. Kanelbullar och vaniljbullar. Cinnamon buns and vanilla buns.

Esta tarde, después de un paseo fotográfico en el que nos hemos hecho fotos otoñales Sofia, Maria y yo, que publicaré en una próxima entrada, Mia nos ha preparado unos panecillos de canela y otros de vainilla.

Para preparar estos deliciosos bollitos necesitamos lo siguiente:

Para la masa,

50g de levadura fresca (jäst).
1dl de azúcar moreno (råsocker).
150 gr de mantequilla (smör).
5dl de leche, en este caso bebida de soja (soymjölk).
1cucharada sopera de azúcar de vainilla (vaniljsocker).
1 kg,aprox.,de harina de trigo (vetemjöl).
Un pellizco de sal.

Para el relleno,

Mantequilla (smör) a temperatura ambiente.
Azúcar moreno (råsocker).
Canela (kanel).
Azúcar de vainilla (vaniljsocker).

Para la decoración,

Un huevo (ägg).
Perlas de azúcar (pärlsocker).

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Comenzamos deshaciendo la levadura,

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A continuación añadimos la mantequilla, derretida previamente, a la leche templada (37°) y vertemos sobre la levadura,

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Lo siguiente que añadiremos será el azúcar de vainilla y la pizca de sal,

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Añadimos la harina, en dos o tres veces, y empezamos a amasar,

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Una vez la masa esté preparada la dejamos reposar,tapada con un paño, hasta que doble su tamaño,

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Ya tenemos la masa preparada para empezar a trabajarla de nuevo,

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Pero antes amasamos de nuevo para conseguir que el aire acumulado salga,

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Como vamos a preparar dos panecillos distintos cortamos la masa en dos mitades y comenzamos a estirarla con un rodillo,

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A continuación untamos con mantequilla,

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Espolvoreamos azúcar y canela generosamente,

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Y empezamos a enrollar la masa con cuidado de no aplastarla,

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Repetimos la operación para los panecillos de vainilla, aquí, lógicamente, usaremos azúcar de vainilla en vez de canela para el relleno.

Cortamos en trozos de 4 cm y colocamos en una bandeja de horno, pintamos con huevo batido y añadimos las perlas de azúcar,

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Horneamos 8-10 minutos y ya están listos, la pinta que tiene al salir del horno es espectacular,

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Ya solo queda probarlos,

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Otoño. Höst.

Otoño, la época de los tonos naranjas, rojos, amarillos… Cuando los arboles comienzan a prepararse para el invierno y pierden su verdor.

Como en cualquier lugar aquí el otoño es un espectáculo de color y merece la pena dar un paseo por el bosque y contemplar como, día a día, va cambiando el paisaje.

Aquí el otoño no es igual que de donde vengo, bastante mas al sur, llevamos ya varios días en los que el termómetro no pasa de 8° y esta noche la mínima ha sido de -1°. Fácil solución, basta con ponerse más ropa y listo.

Os dejo unas fotos otoñales que tomé el otro día.

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Tortilla de patata… en el horno.

La tortilla de patata es un plato que me encanta, me gusta con cebolla y pimientos, caliente o fría, un pincho de tortilla y un café con leche uno de los mejores almuerzos en los que puedo pensar, como segundo plato en la comida, un bocata de tortilla en la merienda, un pedazo en la cena, cualquier momento del día es bueno para degustar la tortilla de patata sobre todo si es la de nuestra madre.

Después de dejar claro que la tortilla de patata es uno de mis platos favoritos debo decir que todavía no le he cogido el truco del todo, al darle la vuelta a veces se me desarma un poco y además es un momento estresante para mi, así que el otro día Mia me comentó otra forma de preparar la tortilla, después de ver un show de Jaime Oliver en la tele, cocinando platos en quince minutos, me contó que el famoso chef inglés había preparado una tortilla de patata en el horno y decidimos probar.

Los ingredientes que usé son: 6 patatas, seis huevos, una cebolla roja, medio pimiento rojo, 1 dl de leche, sal y pimienta.

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Se frien las patatas con la cebolla hasta que estén casi hechas, se añaden los huevos batidos a los que hemos añadido la leche y se deja cuajar unos minutos, añadimos el pimiento y al horno durante 15 minutos aproximadamente.

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Al salir del horno tiene esta pinta tan rica.

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Para mi es mas fácil y cómodo hacer la tortilla de patata de esta manera y está igualmente rica, buen provecho.

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